用於炸物可使口感酥脆且充滿香氣。地瓜粉是由地瓜製成的澱粉。
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以木薯(樹薯)為原料製成的澱粉。用於炸物可使口感酥脆且充滿香氣。地瓜粉是由地瓜製成的澱粉。除了是台灣人氣小吃「地瓜球」的原料,也常用於名產「蚵仔煎」。